Il pimento è una delle tante spezie di cui possiamo servirci in cucina per la preparazione dei nostri piatti; è altresì conosciuto come pepe garofanato o come pepe giamaicano ed è ottenuto essiccando i frutti di un albero, la Pimenta dioica.

Appartiene alla famiglia delle Myrtaceae e all'ordine delle Myrtales ed è originario dell'America tant'è che Cristoforo Colombo lo fece arrivare in Spagna dai Caraibi. Ebbe ampia diffusione soprattutto nei primi anni del Novecento poi, in seguito alle guerre, la sua produzione terminò quasi del tutto.

Il pimento, prima di arrivare sulle nostre tavole, era utilizzato nel diciottesimo secolo in qualità di deodorante da parte dei soldati russi che inserivano nelle scarpe diverse bacche di pimento.

Ad oggi la zone più produttive sono il Guatemala, la Giamaica e il Messico dove si originano piante dai frutti profumati e dalle grandi foglie che, dopo essere stati disseccati, rappresentano un buon condimento aromatico (il suo sapore è per certi versi simile a quello del garofano).

Il pimento si rivela uno dei maggiori protagonisti delle tavole caraibiche essendo presente in diverse salse e fungendo da valido accompagnatore della carne affumicata; il pimento è, insomma, a tutti gli effetti un buon ingrediente per insaporire le pietanze al punto da essere sfruttato anche nel continente europeo (si pensi al caso della Gran Bretagna).